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Entrées

• Carpaccio de pêches et mozzarella
• Foie gras
• Terrine de lapin
• Terrine de poissons et légumes
• Velouté de courgettes au Boursin
• Vitello tonnato

Plats

• Boeuf Stroganov
• Gibier en civet
• Gigot de sept heures
• Gratin de pdt, morilles et asperges
• Gratin de soles aux fruits de mer
• Jambon au madère
• Lapin confit au vin blanc
• Malakoffs (ou Beignets de Vinzel)
• Moussaka
• Osso buco à ma façon

Sauces

• Sauce au poivre vert
• Sauce aux câpres
• Sauce aux morilles
• Sauce Café de Paris
• Sauce Grand Veneur
• Sauce gribiche
• Sauce Voronoff