{"id":102,"date":"2017-12-28T12:20:36","date_gmt":"2017-12-28T11:20:36","guid":{"rendered":"https:\/\/jlucfavre.wordpress.com\/?p=102"},"modified":"2023-12-27T00:50:02","modified_gmt":"2023-12-26T23:50:02","slug":"sauce-gribiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2017\/12\/28\/sauce-gribiche\/","title":{"rendered":"Sauce gribiche"},"content":{"rendered":"<p>Pour dire les choses simplement, c&rsquo;est une vinaigrette bien relev\u00e9e en moutarde,<br \/>\nagr\u00e9ment\u00e9e d&rsquo;oeufs durs, d&rsquo;herbes et de cornichons.<br \/>\nDe nombreuses recettes de sauce ravigote, r\u00e9moulade ou tartare aboutissent \u00e0 un r\u00e9sultat tr\u00e8s semblable.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai eu envie de r\u00e9aliser cette recette en souvenir d&rsquo;un sketch de Fran\u00e7ois Silvant,<br \/>\ndans lequel il faisait sans arr\u00eat go\u00fbter sa sauce gribiche \u00e0 son interlocuteur&#8230;<\/p>\n<p>Cette sauce accompagne parfaitement toutes les viandes froides et les poissons grill\u00e9s.<br \/>\nLa t\u00eate de veaux sauce gribiche \u00e9tait un des plats favoris de Jacques Chirac&#8230;<\/p>\n<h4><strong>Ingr\u00e9dients (env. 60 cl de sauce ):<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>3 oeufs durs<\/li>\n<li>45 cl d&rsquo;huile de tournesol<\/li>\n<li>1 grosse cc de moutarde<\/li>\n<li>3 cs de vinaigre<\/li>\n<li>3 gros cornichons au vinaigre<\/li>\n<li>1 cs de c\u00e2pres<\/li>\n<li>1 cs de persil h\u00e2ch\u00e9<\/li>\n<li>1 cs d&rsquo;estragon h\u00e2ch\u00e9<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Progression:<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Ecalez les oeufs, s\u00e9parez les jaunes des blancs<\/li>\n<li>H\u00e2chez les cornichons, les c\u00e2pres et les blancs d&rsquo;oeufs<\/li>\n<li>Ecrasez finement les jaunes d&rsquo;oeufs avec la moutarde et le vinaigre<\/li>\n<li>Incorporez progressivement l&rsquo;huile en fouettant, comme pour une mayonnaise<\/li>\n<li>Salez, poivrez<\/li>\n<li>Incorporez les herbes, les cornichons, les c\u00e2pres et les blancs d&rsquo;oeufs<\/li>\n<li>R\u00e9servez au frais<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour dire les choses simplement, c&rsquo;est une vinaigrette bien relev\u00e9e en moutarde, agr\u00e9ment\u00e9e d&rsquo;oeufs durs, d&rsquo;herbes et de cornichons. De nombreuses recettes de sauce ravigote, r\u00e9moulade ou tartare aboutissent \u00e0 un r\u00e9sultat tr\u00e8s semblable. J&rsquo;ai eu envie de r\u00e9aliser cette recette en souvenir d&rsquo;un sketch de Fran\u00e7ois Silvant, dans lequel il faisait sans arr\u00eat go\u00fbter [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[23],"class_list":["post-102","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces","tag-sauce-froide"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":456,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102\/revisions\/456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}