{"id":112,"date":"2022-02-14T21:05:36","date_gmt":"2022-02-14T20:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/jlucfavre.wordpress.com\/?p=112"},"modified":"2024-08-08T00:27:59","modified_gmt":"2024-08-07T22:27:59","slug":"souris-dagneau-confite-au-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2022\/02\/14\/souris-dagneau-confite-au-miel\/","title":{"rendered":"Souris d&rsquo;agneau confite au miel"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La souris, c&rsquo;est le haut du gigot, sci\u00e9 par votre boucher de fa\u00e7on \u00e0 faire un morceau d&rsquo;environ 300g. Il n&rsquo;y a qu&rsquo;une souris par gigot, donc pour une tabl\u00e9e nombreuse, il est prudent de commander !<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9voir une souris par personne, plus une ou deux souris de rab, en pr\u00e9sence de gros mangeurs.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image is-resized\">\n<figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.jlfavre.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/souris_crue-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-176\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 ou 5 souris) :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 cac de sel, 1 cac de poivre, 2 cac de canelle, 2 cac de ras el hanout, 4 cas d&rsquo;huile d&rsquo;olives.<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques gousses d&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>5 dl de vin blanc.<\/li>\n\n\n\n<li>4 cas de miel, assez liquide pour \u00eatre \u00e9tal\u00e9 au pinceau.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Progression :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 thermostat 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer la cannelle, le sel et le ras el hanout avec l&rsquo;huile d&rsquo;olive. <\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonner les souris d&rsquo;agneau avec cette pr\u00e9paration et bien faire p\u00e9n\u00e9trer en massant la viande.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre les souris dans une cocotte allant au four. <\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Apr\u00e8s une heure, tourner les souris et \u00f4ter un peu de la graisse rendue. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9glacer les sucs avec la moiti\u00e9 du vin blanc.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettre au four pour une heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Au bout d&rsquo;une nouvelle heure de cuisson,  laquer les souris avec le miel.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre les gousses d&rsquo;ail en chemise dans le plat.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le reste du vin blanc dans le fond de sauce.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettre au four pour 30 minutes, baisser la temp\u00e9rature \u00e0 140\u00b0 et laisser encore 30 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pendant cette derni\u00e8re heure de cuisson, arroser de temps en temps avec le fond de sauce.  <br>Au besoin, rajouter un peu de vin blanc ou un peu d&rsquo;eau.<\/li>\n\n\n\n<li>Le plat est cuit apr\u00e8s 3 heures de cuisson. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Servir bien chaud. Ce plat peut \u00eatre accompagn\u00e9e de beaucoup de fa\u00e7ons, par exemples haricots verts <br>et pommes de terre saut\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La souris, c&rsquo;est le haut du gigot, sci\u00e9 par votre boucher de fa\u00e7on \u00e0 faire un morceau d&rsquo;environ 300g. Il n&rsquo;y a qu&rsquo;une souris par gigot, donc pour une tabl\u00e9e nombreuse, il est prudent de commander ! Pr\u00e9voir une souris par personne, plus une ou deux souris de rab, en pr\u00e9sence de gros mangeurs. 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