{"id":316,"date":"2022-08-19T17:00:34","date_gmt":"2022-08-19T15:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/?p=316"},"modified":"2023-12-27T00:07:14","modified_gmt":"2023-12-26T23:07:14","slug":"terrine-de-lapin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2022\/08\/19\/terrine-de-lapin\/","title":{"rendered":"Terrine de lapin"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients (6 personnes) :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lapin d\u00e9soss\u00e9 700 g<\/li>\n\n\n\n<li>Chair de saucisse \u00e0 r\u00f4tir 450 g<\/li>\n\n\n\n<li>Foie de porc 200 g<\/li>\n\n\n\n<li>Vin blanc 20 cl<\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e8me double 10 cl<\/li>\n\n\n\n<li>Mie de pain 50 g<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs + 1 jaune<\/li>\n\n\n\n<li>Herbes de Provence ou autres 10 g<\/li>\n\n\n\n<li>Sel 10 g<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre blanc 5 g<\/li>\n\n\n\n<li>Echalotes 2<\/li>\n\n\n\n<li>Ail 2 gousses<\/li>\n\n\n\n<li>Persil hach\u00e9 10 g<\/li>\n\n\n\n<li>Cognac 5 cl<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Progression&nbsp;:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9sosser le lapin, et d\u00e9couper la viande en cubes<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9couper les foies en cubes<\/li>\n\n\n\n<li>Hacher \u00e0 la grille moyenne.<\/li>\n\n\n\n<li>Hacher finement l\u2019ail et les \u00e9chalotes.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer la viande, l\u2019ail, les \u00e9chalotes, le vin blanc, le cognac, le sel, les \u00e9pices et la chair \u00e0 saucisse<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser mariner 24 h au frigo<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la liaison : mixer la mie de pain, les \u0153ufs, le persil et la cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer la farce avec la liaison.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre dans une terrine graiss\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire 2h \u00e0 125\u00b0C au bain-marie en chaleur tournante. (temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur : 72\u00b0C)<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer quelques heures au frigo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Servir avec une belle salade verte et du pain campagne.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois la terrine refroidie, on peut d\u00e9couper des tranches et les congeler une par une, pour une utilisation ult\u00e9rieure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients (6 personnes) : Progression&nbsp;: Servir avec une belle salade verte et du pain campagne. Une fois la terrine refroidie, on peut d\u00e9couper des tranches et les congeler une par une, pour une utilisation ult\u00e9rieure.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[21,12,22],"class_list":["post-316","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","tag-lapin","tag-terrine","tag-viande"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=316"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":532,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316\/revisions\/532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}