{"id":378,"date":"2022-08-25T16:29:37","date_gmt":"2022-08-25T14:29:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/?p=378"},"modified":"2023-12-27T00:13:25","modified_gmt":"2023-12-26T23:13:25","slug":"foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2022\/08\/25\/foie-gras\/","title":{"rendered":"Foie gras"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de foie gras de canard d\u00e9nerv\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>12 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>4 g de poivre<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl de Pinot des Charentes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mat\u00e9riel :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une (ou plusieurs) terrine(s) en porcelaine &#8211; avec couvercle &#8211; allant au four<\/li>\n\n\n\n<li>Pour chaque terrine, un chablon en carton fort ou en plastique aux dimensions de la terrine, avec un trou dans un coin, pour presser le foie apr\u00e8s cuisson et laisser sortir la graisse. Cet accessoire est parfois vendu avec la terrine<\/li>\n\n\n\n<li>Un capteur pour mesurer la temp\u00e9rature du four, si votre four est un peu ancien<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Progression :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9biter le foie en morceaux de la taille d&rsquo;une grosse noix<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer avec le Pinot, le sel et le poivre dans un grand plat<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer au frigo pendant 3h<\/li>\n\n\n\n<li>Remplir la terrine en tassant bien<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer au frigo pendant 2-3h<\/li>\n\n\n\n<li>Chauffer le four \u00e0 200 degr\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire au bain marie pendant au 9 \u00e0 lO min.<\/li>\n\n\n\n<li>Presser le foie dans la terrine avec le chablon et r\u00e9cup\u00e9rer la graisse en exc\u00e8s<\/li>\n\n\n\n<li>Attendre que le foie soit un peu refroidi, verser ensuite sur la terrine la graisse pr\u00e9c\u00e9demment r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e : cela formera la couche jaune qui prot\u00e9gera le foie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois refroidi, le foie gras doit \u00eatre consomm\u00e9 dans la semaine, sinon, il peut \u00eatre congel\u00e9 et se conserve facilement plusieurs mois, voire au-del\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9congeler au frigo pendant 24h00.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Mat\u00e9riel : Progression : Une fois refroidi, le foie gras doit \u00eatre consomm\u00e9 dans la semaine, sinon, il peut \u00eatre congel\u00e9 et se conserve facilement plusieurs mois, voire au-del\u00e0. D\u00e9congeler au frigo pendant 24h00.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-378","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":535,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions\/535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}