{"id":554,"date":"2023-12-27T13:57:41","date_gmt":"2023-12-27T12:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/?p=554"},"modified":"2024-12-09T15:50:47","modified_gmt":"2024-12-09T14:50:47","slug":"soupe-aux-pois-a-lancienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2023\/12\/27\/soupe-aux-pois-a-lancienne\/","title":{"rendered":"Soupe aux pois jaunes"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Voil\u00e0 une magnifique soupe d&rsquo;hiver, qui tient au corps et remonte le moral.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients (pour 5-6 personnes)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250g de pois jaunes secs entiers<\/li>\n\n\n\n<li>2 carottes<\/li>\n\n\n\n<li>2 branches de c\u00e9leri<\/li>\n\n\n\n<li>1 poireau moyen<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon jaune<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1.5 litre de bouillon de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit jarret de porc fum\u00e9 ou un morceau de lard fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>3 brins de thym frais, cisel\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre noir du moulin<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil frais, hach\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Progression :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Si n\u00e9cessaire, faire tremper les pois dans de l&rsquo;eau froide pendant 8 \u00e0 10 heures.<\/li>\n\n\n\n<li>Les \u00e9goutter, les rincer \u00e0 l\u2019eau claire et r\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n<li>Couper les carrottes et le c\u00e9leri en petits d\u00e9s, ciseler le poireau, hacher finement l&rsquo;oignon.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une grande casserole, faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen,  ajouter les oignons et cuire pendant 2 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les carottes, le c\u00e9leri et les poireaux, cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le bouillon, le morceau de viande, les pois, le thym et la feuille de laurier, saler, poivrer et amener \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pois soient tendres,<br>soit environ 2h30 \u00e0 3h00. Ajouter \u00e9ventuellement un peu de bouillon ou d&rsquo;eau si la soupe est trop \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Lorsque la soupe est pr\u00eate, retirer la viande et la couper en d\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Mixer la soupe et y remettre la viande.<\/li>\n\n\n\n<li>Eventuellement, faire chauffer quelques saucisses de Vienne au bain-marie, les couper en rondelles<br> et les ajouter \u00e0 la soupe.<\/li>\n\n\n\n<li>Rectifier l\u2019assaisonnement, ajouter le persil frais et servir.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 une magnifique soupe d&rsquo;hiver, qui tient au corps et remonte le moral. Ingr\u00e9dients (pour 5-6 personnes) Progression :<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[29,30],"class_list":["post-554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plats","tag-pois","tag-soupe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=554"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":720,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/554\/revisions\/720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}