{"id":568,"date":"2023-12-27T17:08:14","date_gmt":"2023-12-27T16:08:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/?p=568"},"modified":"2023-12-27T17:43:53","modified_gmt":"2023-12-27T16:43:53","slug":"gratin-de-pommes-de-terre-aux-morilles-et-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2023\/12\/27\/gratin-de-pommes-de-terre-aux-morilles-et-asperges\/","title":{"rendered":"Gratin de pdt, morilles et asperges"},"content":{"rendered":"\n

Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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  • 500 g de pommes de terre farineuses de taille moyenne<\/li>\n\n\n\n
  • 700 g d’asperges vertes<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 30 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de parmesan ou autre fromage r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cs beurre<\/li>\n\n\n\n
  • sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Progression :<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    1. Faire tremper les morilles dans de l’eau froide pendant 8 \u00e0 12 heures<\/li>\n\n\n\n
    2. Cuire les pdt en robe des champs, les peler et les couper en grosses rondelles, r\u00e9server<\/li>\n\n\n\n
    3. Rincer les morilles en r\u00e9servant l’eau de trempage.<\/li>\n\n\n\n
    4. Filter l’eau de trempage et faire r\u00e9duire \u00e0 deux cs.<\/li>\n\n\n\n
    5. Couper en deux les plus grosses morilles.<\/li>\n\n\n\n
    6. Faire revenir les morilles 5 minutes dans le beure, saler, poivrer, r\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n
    7. Peler sommairement les asperges, les couper en tron\u00e7ons de la taille des rondelles de pdt.<\/li>\n\n\n\n
    8. Ebouillanter les asperges 3 minutes dans beaucoup d’eau sal\u00e9e, puis les plonger dans de l’eau tr\u00e8s froide.<\/li>\n\n\n\n
    9. S\u00e9cher, r\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n
    10. Chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/li>\n\n\n\n
    11. Dans un plat allant au four, disposer une premi\u00e8re rang\u00e9e de rondelles de pdt \u00e0 un bout du plat en les appuyant sur le bord du plat; disposer ensuite une rang\u00e9e d’asperges et de morilles en l’appuyant sur les pdt et reproduire ces deux rang\u00e9es jusqu’\u00e0 l’autre bout du plat.<\/li>\n\n\n\n
    12. L’ensemble donne l’impression d’un toit recouvert de tuiles, ou d’un tian de l\u00e9gumes.<\/li>\n\n\n\n
    13. Mouiller le plat avec la r\u00e9duction du jus de trempage m\u00e9lang\u00e9e avec la cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n
    14. Saupoudrer avec le fromage.<\/li>\n\n\n\n
    15. Mettre au four pour environ 15 minutes, le temps que le fromage gratine.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

      Servir avec une salade verte et – en option – une grosse entrec\u00f4te !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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