{"id":67,"date":"2014-04-25T21:10:49","date_gmt":"2014-04-25T20:10:49","guid":{"rendered":"http:\/\/jlucfavre.wordpress.com\/?p=61"},"modified":"2023-12-27T00:45:59","modified_gmt":"2023-12-26T23:45:59","slug":"sauce-aux-capres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/2014\/04\/25\/sauce-aux-capres\/","title":{"rendered":"Sauce aux c\u00e2pres"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients:&nbsp; (pour 2 dl de sauce env.)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de c\u00e2pres normaux pour la cuisson<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de petits c\u00e2pres pour la touche finale<\/li>\n\n\n\n<li>1 brin de basilic<\/li>\n\n\n\n<li>1 ou 2 brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>1 jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>1 noix de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h4><strong>Progression:<\/strong><\/h4>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Commencer par faire suer l&rsquo;\u00e9chalote dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, jeter les gousses d&rsquo;ail enti\u00e8res l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire revenir deux minutes, ajouter les c\u00e2pres normaux un peu \u00e9cras\u00e9s, \u00e9ventuellement coup\u00e9s en deux, avec la noix de beurre, mettre le laurier, le thym et le basilic.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le vin blanc, porter rapidement \u00e0 \u00e9bullition, ajouter le jus du citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Saler, poivrer, baisser le feu et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Passer au chinois ou au tamis pour ne conserver que le liquide.<br><br>A ce stade, la sauce peut attendre. Lorsque le plat que vous voulez \u00ab\u00a0saucer\u00a0\u00bb est presque pr\u00eat :<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9chauffer la sauce, verser la cr\u00e8me et rajouter les petits c\u00e2pres entiers.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire doucement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce nappe la cuill\u00e8re.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Suggestion:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>On peut servir cette sauce avec du poisson, des filets mignons de veau ou de porc, mais ma pr\u00e9f\u00e9rence va au bouilli, ou \u00e0 la langue de boeuf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients:&nbsp; (pour 2 dl de sauce env.) Progression: Suggestion: On peut servir cette sauce avec du poisson, des filets mignons de veau ou de porc, mais ma pr\u00e9f\u00e9rence va au bouilli, ou \u00e0 la langue de boeuf.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[19],"class_list":["post-67","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces","tag-sauce-chaude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":550,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions\/550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jlfavre.ch\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}